★梅干しと紫蘇は相思相愛の最高のカップル

●梅干しの相棒、紫蘇（しそ）
梅干しがしそで染められるように成ったのは、江戸時代（元禄年間）の事。
梅干しのクエン酸と紫蘇（しそ）を混合することで風味が向上し、
双方の持つ薬効の相乗効果を活かせた物なんです。

紫蘇という名の由来
＝昔、中国で中毒死寸前だった少年を「紫」の葉を用いて見事
「蘇(よみがえ)」らせたと言う事から付いた名。

紫蘇の精油の成分
＝ぺリラアルデヒド・強い防腐作用と制菌作用を持つ物質

寿司や魚の刺身等に青しその葉あしらわれているのも、見た目以上に
防腐・制菌効果を求めて利用されています。
とうぜん食べると胃液の分泌を促進し胃腸を活発にさせ、便秘や下痢
といった症状も改善されます。
更に発汗作用、解熱、利尿作用も期待できます。

赤しその葉で赤く染まるのは、アントシアニン配糖体のシソニンや
ぺリラニンと云う天然色素です。

梅と紫蘇は、相性の良い最高のカップルと言えるでしょう。