●梅干しの相棒、紫蘇（しそ）梅干しがしそで染められるように成ったのは、江戸時代（元禄年間）の事。梅干しのクエン酸と紫蘇（しそ）を混合することで風味が向上し、双方の持つ薬効の相乗効果を活かせた物なんです。 紫蘇という名の由来＝昔、中国で中毒死…

●梅干しが疲労回復と、心を落ち着かせるにぎり飯に、干した小魚と梅干しを食べると不思議に心が落ち着く。これには医学的にちゃんとした理由があり、梅のクエン酸は、カルシウムの吸収を促進させる働きがあり、精神安定化作用に なくては成らない物で、スト…