●梅干しの相棒、紫蘇（しそ）梅干しがしそで染められるように成ったのは、江戸時代（元禄年間）の事。梅干しのクエン酸と紫蘇（しそ）を混合することで風味が向上し、双方の持つ薬効の相乗効果を活かせた物なんです。 紫蘇という名の由来＝昔、中国で中毒死…

●おにぎりの具には、梅干しなしには、語れない 梅干しに含まれる強い クエン酸の殺菌効果。酢飯にして日持ち良く工夫したものがお寿司、他にも下ろしたワサビの効果。・あるテレビ番組で２つ用意をした壜に各々パンを入れ一つはそのまま密閉をし、他は、下ろ…