●青梅を食べるとお腹が痛くなる？「梅は、食うても核（さね＝種）食うな中に天神寝てござる」梅の実の種は、梅干しにすると固くなりますが、青梅の段階では柔らかいのでついガリっと噛んでしまいがちです。生の青梅の種（仁）には毒があるから気をつけよとい…

●梅干しで出る、耳下腺からの唾液は量と質が違う梅干しを見たり食べたりする事で出る唾液は、非常に多くサラサラしてます。唾液が出る為には、1番目は酸味です、2番目は塩味です。ウメボシは両方備えています。レモンも酸味では大変多いですが塩味がありませ…

●梅干しの相棒、紫蘇（しそ）梅干しがしそで染められるように成ったのは、江戸時代（元禄年間）の事。梅干しのクエン酸と紫蘇（しそ）を混合することで風味が向上し、双方の持つ薬効の相乗効果を活かせた物なんです。 紫蘇という名の由来＝昔、中国で中毒死…

●梅干しが疲労回復と、心を落ち着かせるにぎり飯に、干した小魚と梅干しを食べると不思議に心が落ち着く。これには医学的にちゃんとした理由があり、梅のクエン酸は、カルシウムの吸収を促進させる働きがあり、精神安定化作用に なくては成らない物で、スト…